De tijd dat je voor een paar euro een stapel pannenkoeken op tafel zette, lijkt definitief voorbij. Terwijl we ons opmaken voor de traditionele bakfeesten, schrikken veel Nederlanders bij de kassa van de supermarkt. Ik dook in de cijfers en ontdekte dat de ingrediënten voor een simpel beslag in recordtempo duurder zijn geworden, ondanks dat de energiecrisis over zijn hoogtepunt heen is.
Het ‘Pannenkoeken-index’: de harde feiten
Om niet alleen op gevoel af te gaan, heb ik de prijzen van 2024 vergeleken met die van nu. De conclusie is pijnlijk: wat economen inmiddels ‘graaiflatie’ noemen, is pijnlijk zichtbaar in het schap met bloem en eieren. Hoewel de graanprijzen op de wereldmarkt stabiel zijn, betaal je aan de kassa de hoofdprijs.
Voor een standaardbeslag met 500g bloem, 1 liter melk, 4 eieren en een scheutje olie zijn dit de opvallendste stijgingen:
- Eieren: De grootste boosdoener. Waar je voorheen twee euro betaalde voor een doosje, kom je nu vaak niet meer weg onder de drie euro zonder aanbieding.
- Zuivel: Ondanks dat de inkoopprijzen voor boeren laag blijven, stijgt de prijs van een liter pak melk in de supermarkt gestaag door.
- A-merken: De prijsstijging bij bekende merken is bijna twee keer zo hoog als bij huismerken.
Waarom eieren plotseling ‘vloeibaar goud’ zijn
Supermarkten wijzen vaak naar vogelgriep en strengere eisen voor dierenwelzijn als oorzaak van de hoge eierprijzen. Maar de statistieken van de landbouwsector laten een ander beeld zien. De inkoopprijzen bij de boer stijgen namelijk veel minder hard dan de prijs die jij aan de kassa betaalt. Het verschil verdwijnt rechtstreeks in de marges van de tussenhandel en de grote winkelketens.
De psychologie van de supermarkt
Marktanalisten zien een zorgwekkende trend. Omdat we ondanks de hoge prijzen massaal blijven bakken, voelen winkeliers geen druk om de prijzen te verlagen. Ze testen letterlijk onze tolerantiegrens. “Mensen klagen wel, maar stoppen niet met kopen,” is de nuchtere conclusie van de experts.
Zo houd je het bakken betaalbaar
Gelukkig kun je zelf aan de knoppen draaien om niet te veel te betalen. In mijn eigen keuken pas ik deze regels inmiddels standaard toe:
- Vergeet het merk: Bloem is bloem. Het verschil tussen een A-merk en het goedkoopste huismerk zit hem dit jaar puur in de verpakking, niet in de pannenkoek.
- De markt is je vriend: Het klinkt paradoxaal, maar op de lokale markt zijn eieren vaak goedkoper dan in de supermarkt én de opbrengst gaat direct naar de producent.
- Bunkeren tijdens acties: Het kopen van eieren zonder korting voelt in het huidige klimaat bijna als financiële zelfmoord. Plan je bakdag rondom de folder-aanbiedingen.
Bakken we dit jaar minder? Misschien niet. Maar we doen het wel met een wrange nasmaak. Let jij deze maand extra op de prijzen in de supermarkt, of laat je de traditie niet verpesten door de inflatie?
